Es gibt viele Vitamine und die meisten davon sind essenziell, also überlebenswichtig. Diese Stoffe können vom Körper nicht selbst hergestellt werden, sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Zwei Ausnahmen gibt es jedoch: Vitamin D entsteht mit Hilfe von Sonnenlicht im Organismus und Vitamin K bilden Bakterien im menschlichen Darm.
Vitamine, Mineralien, Spurenelemente - Was ist wichtig?
Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird empfohlen, täglich 5 Obst- und Gemüseportionen zu sich zu nehmen, damit der tägliche Vitaminbedarf gedeckt werden kann. Andere wichtige Vitaminquellen sind Fisch, Milchprodukte, Eier und Fleisch. Aber auch pflanzliche Öle, Nüsse und Vollkornprodukte sind adäquate Vitaminlieferanten.
Mineralstoffe kommen aus dem anorganischen Teil unserer Erde. Dennoch haben sie eine große Bedeutung für die Organismen aller Lebewesen. Diese liegt in der Ergänzung und der Abhängigkeit einzelner Stoffe miteinander, was einen perfekten Ablauf von Körperfunktionen gewährleistet. Um den Mineralstoffbedarf zu decken sind Tiere und Menschen auf Pflanzen angewiesen. Im Skelett werden sie genauso gebraucht, wie zur Synthese anderer Wirkstoffe und zur Aktivierung von Enzymen. Zudem beteiligen sie sich an der Regulation des Wasserhaushaltes und an dem Aufbau von diversen Wirkstoffen, Hormonen und Enzymen. Damit man die Nahrung vernünftig zusammenstellen kann, ist es wichtig, das Vorkommen sowie die Funktion von Mineralien zu kennen. Calcium, zum Beispiel, gibt den Knochen Kraft und ist wichtig für feste Zähne. Es unterstützt die Herzfunktion, sorgt für einen gesunden Schlaf und leitet Impulse zu Muskel- und Nervenzellen. Außerdem sorgt es für die Aktivierung der Blutgerinnung. Es ist enthalten in Nüssen, Feigen, Eigelb, Kohl und Linsen.
Chlorid ist wichtig für den Transport der Nährstoffe in die Zellen und für die Regulierung des Wasserhaushaltes. Außerdem sorgt s für die Produktion der Magensäure. Natürliche Quellen von Chlorid sind Kochsalz, Bananen, Kiwi, Eigelb, Datteln, Kokosnüsse und Fisch. Ein weiteres wichtiges Spurenelement ist Eisen. Dieses ist notwendig für die Bildung von roten Blutkörperchen sowie des Muskelfarbstoffes. Es transportiert Kohlendioxid und Sauerstoff und hilft beim Hormonstoffwechsel. Natürlicherweise findet man Eisen in Eigelb, Kochsalz, Bananen, Datteln, Fisch und Kokosnüssen. Als letztes sei hier Jod erwähnt, welches essentiell für geistige Frische, gesundes Haar, Nägel und Haut ist. Es sorgt für jugendliches Wachstum und die Energiegewinnung aus der Nahrung. Die Stressbewältigung fällt einem leichter und die Konzentrationsfähigkeit steigt. Die natürlichen Quellen dieses Minerals sind Bananen, Fisch, Mangos, Krabben, Algen und Eigelb.