Theoretisch kann man die Frage nach den wichtigen Nährstoffen für den menschlichen Körper schnell beantworten: Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette, Wasser, Vitalstoffe und Ballaststoffe. Doch beim Einkaufen steht man genauso schnell vor dem Problem, dass man nicht weiß, in welchem Lebensmittel nun welche Nährstoffe enthalten sind. Außerdem wissen viele nicht, welcher Nährstoff wofür zuständig ist. Zwar ist das ein komplexes Thema, nichtsdestotrotz lohnt es, sich damit genauer zu befassen, um mehr auf seine Gesundheit achten zu können.

Nährstoffe: Was unser Körper braucht

Zunächst wären da die Eiweiße, die sogenannten Proteine, welche so gesehen für unser Überleben sorgen. Die wichtigsten Organe unseres Körpers benötigen die Kraft der Proteine, um zu funktionieren. Im Prinzip liefern alle Lebensmittel, die man ohnehin täglich verzehrt, Proteine. Dazugehören unter anderem Eier, Fleisch, Fisch, Geflügel, Käse, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte, Kohl, Milch und Milchprodukte, aber auch Vollkornbrot und Wurst sowie Produkte aus Soja und Nüsse. Besonders empfehlen tun sich pflanzliche Proteine, weil sie wenig bis hin zu gar kein Fett enthalten.

Kohlenhydrate benötigt unser Körper für die Power, um über den Tag zu kommen, um zu funktionieren, nämlich einfach, zweifach und dreifach. Was eine gesunde Ernährung reicht es aber zu wissen, dass der größte Kohlenhydrat-Anteil aus den komplexen Kohlenhydraten bezogen werden sollte, zu denen beispielsweise Haferflocken, Vollkornbrot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und Obst gehören. Fette haben einen schlechten Ruf, sind jedoch auch wichtige Energieträger. Fest steht, dass sie fast doppelt so viele Kalorien haben, wie Kohlenhydrate oder Eiweiß. Solang man Fette nur in Maßen verzehrt, sind sie alles andere, als ungesund, viel mehr ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Der Körper benötigt Fette als Geschmacksverstärker, Energieträger und für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen A, E, D und K.

Ohne Wasser geht gar nichts, denn dieses sorgt für einen funktionierenden Stoffwechsel. Das Minimum sollten 2 Liter Flüssigkeit pro Tag sein. Ballaststoffe sind tragend für die Verdauung. In vielen komplexen Kohlenhydraten sind sie schon enthalten und bestehen meist aus unverdaulichen Pflanzenfasern, welche die überflüssige Magensäure binden. 30 Gramm am Tag reichen für eine ausgewogene Ernährung aus. Als letzte Nährstoffgruppe braucht unser Körper Vitamine, Mineralstoffe und Mikronährstoffe. Nur die wenigsten kann er selbst produzieren, darum müssen sie zwangsläufig über die Nahrung aufgenommen werden.